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| tortilla patatas perfecta |
Existe la tortilla de patats
Seguimos buscando chefs que elijan la patata como ingrediente principal de un plato perfecto, así que hoy hemos cruzado la frontera en busca de las cocinas más perfectas. El chef americano John Gordon muestra a sus estudiantes cómo hacer una perfecta tortilla de patatas. Cómo. Sólo con cinco ingredientes: Patatas, cebollas, huevos, aceite de oliva y sal. Todo buen chef cree que su tortilla es la mejor, pero son los restauradores los que realmente la eligen.
Este chef, amante de la cocina española, enseña a sus jóvenes aprendices a hacer una perfecta tortilla española. Dada la importancia de la calidad, los ingredientes más básicos que la componen, como las patatas y los huevos.
Todo lo que tienes que hacer para lograrlo es dar estos deliciosos pasos:
Primero, pelar y cortar en dados las patatas, sin tener que nivelarlas.
Luego pele y corte las cebollas. Lo ideal es cortarlas por la mitad y cortarlas en juliana.
Prepara una buena sartén con mucho aceite y pon las patatas y las cebollas en ella. ¿Cómo sabemos si el aceite está lo suficientemente caliente sin fumarlo? Gordon recomienda añadir ajo sin pelar y cuando "baile" añadir patatas. Queremos que estén lo suficientemente calientes como para que las patatas se frían y no hiervan, ya que muchas tortillas tradicionales se cocinan en lugar de freírse.
Bata bien los huevos y añada un poco de sal a la mezcla. Retira las patatas y las cebollas del tazón de toalla de papel y añade sal a gusto.
Mezcla los huevos batidos con las patatas y las cebollas. Aquí, añade Gordon, es importante que el huevo cubra todas las patatas del tazón y que se mezcle durante unos segundos.
Vierta la mezcla cuidadosamente en la sartén con un poco de aceite - es importante que la sartén no se pegue - y déjela durante 3-4 minutos en cada lado. Para darle la vuelta, todo lo que necesitamos es una mano fuerte y un plato, y luego volver a verterlo con cuidado. Finalmente, dale algo de forma con una espátula, quita los bordes y sirve.
No es complicado y puede que no sea tu tortilla perfecta, porque todos tenemos esta receta de nuestra abuela, que consideramos perfecta y deliciosa, pero es una forma de hacerla y hacerla realmente deliciosa.
