Como hacer papas fritas crujientes en rodajas

Vea lo fácil de como hacer papas fritas crujientes en rodajas en tan solo uno unos pasos tendrán las mejores papas etilo chips para degustar.

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Como hacer papas en rodajas fritas

Cuán ricas son las malditas cosas y cuánta conciencia nos dan para comerlas. Las patatas fritas, que vienen en una bolsa, son un manjar crujiente que también está a nuestro alcance, ya que podemos hacerlas en casa comprobando los ingredientes utilizados, en este caso simplemente patatas, aceite de oliva virgen extra y sal. En pocos pasos veremos cómo hacer patatas fritas en casa, para que siempre tenga un bol listo para el aperitivo, como acompañamiento de segundos platos o por el simple placer de picar.

Dos patatas de tamaño medio (unos 400 gr.), tres cuartos de litro de aceite de oliva virgen extra, sal.

Cómo hacer papas fritas en casa

Pelamos las patatas, las lavamos y las secamos. Cortamos las patatas en rodajas muy finas usando una mandolina. Utilicé una máquina doméstica con el accesorio de corte fino. Separamos las rebanadas y secamos el líquido que se escapa con un paño limpio o un papel absorbente.

Calentar el aceite en un recipiente profundo. En un fuego de vitrocerámica con una graduación de 1 a 6 usé el número 5. Cuando el aceite haya alcanzado una buena temperatura, se fríen las patatas en tandas, insertando las rodajas una por una y asegurándose de que estén sueltas en la sartén.


Revuelva con una espumadera y déjelos freír. Las patatas están listas cuando tienen un color pajizo y ya no bailan en el aceite. Entonces quítelas con la ayuda de un espumador y déjelas en papel absorbente. Cuando están fríos, los salamos y los ponemos en un recipiente.

Es importante que las patatas no adquieran demasiado color, por lo que el proceso de fritura no debe ser demasiado rápido, de lo contrario el sabor no será bueno. Una vez que las patatas estén frías y saladas, pueden guardarse durante unos días en un recipiente hermético. Hablar de los tiempos de fritura es complicado, porque cada fuego es diferente, pero hay varias fases que podemos identificar fácilmente. Al principio, cuando ponemos las patatas en el aceite caliente, deben burbujear entre las burbujas. Con el tiempo, el baile se ralentiza hasta que las patatas finalmente, sin haber cambiado la temperatura, se quedan quietas y terminan su baile.


Degustar

Ahora sabemos como hacer.papas fritas crujientes en casa, ahora sólo tenemos que elegir una buena papa. Para esta receta utilicé tinto orgánico y gallego, con muy buenos resultados. Ya puedes oírlos crujir, ¿no suena bien?