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¿Cuál es la mejor papa frita mexicana?
La papa nos fue traída de las Américas en el siglo XVI. Hoy en día, la papa se cultiva en un centenar de países de todo el mundo, y hay cientos de variedades.
Ingredientes
800g de patatas
cortado en cubos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla
finamente picad
1 diente de ajo, finamente picado
½ cucharadita de polvo de chile suave
½ cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de pimienta de cayena
crema agria, para servir
Método
Hervir las patatas durante 5 minutos. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén y fríe suavemente la cebolla durante 8 minutos. Añade el ajo y las especias, y luego fríe durante 2 minutos más.
Escurrir las patatas y echarlas en la mezcla de cebollas. Sube el fuego y agita las patatas para que queden cubiertas. Cocinar durante 10 minutos más hasta que estén tiernas, luego servir con crema agria, rociada con un poco de cayena.
800g de patatas
cortado en cubos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla
finamente picad
1 diente de ajo, finamente picado
½ cucharadita de polvo de chile suave
½ cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de pimienta de cayena
crema agria, para servir
Método
Hervir las patatas durante 5 minutos. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén y fríe suavemente la cebolla durante 8 minutos. Añade el ajo y las especias, y luego fríe durante 2 minutos más.
Escurrir las patatas y echarlas en la mezcla de cebollas. Sube el fuego y agita las patatas para que queden cubiertas. Cocinar durante 10 minutos más hasta que estén tiernas, luego servir con crema agria, rociada con un poco de cayena.
Sólo en España, se estima que hay alrededor de 150 variedades. En este sentido, las Islas Canarias son un paraíso para las patatas, por su gran variedad y calidad.
Papas viejas, papas medianas y papas nuevas
Así que hay muchos tipos de patatas, y no, no son todas iguales. Algunos son mejores para hornear, hervir, freír, hacer puré, etc. Tienes que considerar si quieres usar papas viejas, a medio terminar o papas nuevas. Cuando se trata de freír, las patatas viejas (cosechadas 12 meses tarde) no son las más adecuadas. Si los tienes en casa, es mejor guardarlos para cocinar o hacer puré. Las patatas a medio terminar (cosechadas en el momento adecuado, tal vez con unas semanas de retraso) no están en condiciones ideales, pero pueden utilizarse para cualquier cosa; incluso para freír. Los nuevos (cosechados antes del tiempo de maduración natural) son buenos para hacer tortillas. También tienen menos calorías.
