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| nombre de papas fritas |
La patata es un alimento básico de la dieta mediterránea, por lo que España cultiva un gran número de estas variedades tuberosas (unas 150). Pero no todos se usan para las mismas cosas, algunos son mejores para freír, otros para cocinar, hornear... A continuación, analizaremos las variedades de patatas y sus usos.
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Nombres de las mejores patatas fritas
Al elegir las papas fritas, considere si son viejas, nuevas o a medio tirar. Estos últimos, aunque no son particularmente adecuados para freír, son adecuados para casi todos los tipos de cocina. Las patatas cosechadas tardíamente, hasta 12 meses, tampoco son las más adecuadas, por lo que deben dejarse para los guisos y el puré de patatas.
Las patatas tempranas, cosechadas antes de estar completamente maduras, son ideales para freír y son las patatas con menos calorías.
Harina o cera.
En cuanto a la textura, encontramos que la harina se expande y se separa fácilmente al cocinarla, haciéndola más adecuada para freír, hornear, guisar o hacer puré.
Las ceras, por otro lado, tienden a espesarse, por lo que no son la mejor opción para freír. En cambio, son adecuados para ensaladas y otros platos.
Las mejores patatas fritas de la historia.
Las patatas agrias, Baraka, Draga, Kennebec, Binje y Nargol, todas ellas patatas de maduración tardía, son la mejor opción si queremos preparar unos huevos rotos o un acompañamiento crujiente y sabroso. Las patatas agrias son las mejores. Las patatas monalisa, spunta y cesar también son comestibles ya que son adecuadas para cualquier método.
