La perfeccion de la patata frita existe
En esta entrada queremos ayudarte a ser aún más profesional en el mundo de las patatas fritas - ¡siempre se puede mejorar! A menudo nos basamos en el hecho de que nuestras patatas fritas son un plato aparentemente muy simple cuando se trata de un procedimiento. Sin embargo, hay errores muy comunes que hacen que el resultado sea mucho menos sorprendente de lo que podría ser. Mucho más de lo que puedes imaginar. A veces incluso los hacemos sin darnos cuenta. Pero aquí estamos, la familia de la patata catalana, expertos en patatas fritas. ¡No los extrañamos! Hoy les contaremos los diversos errores cometidos al freír las patatas, para que no tengan que repetirlos. ¡Nos lo agradecerás en los próximos platos!
Error 1: No usas la variedad correcta. Si cometes este error, no hay forma de salvar tu plato de patatas perfecto. Antes de empezar, asegúrate de que la variedad de patata que piensas usar es la variedad AGRIA. Estoy seguro de que sabes que es el líder en comida frita. El uso de cualquier otra variedad sólo resulta en comer papas rechazadas o muy duras con un sabor mínimo.
Error 2: Cortar las patatas en diferentes tamaños. Tienes que cortar todas las patatas que quieras freír de manera uniforme para obtener el resultado más uniforme. Si no lo haces, el tiempo de fritura variará y saldrá un sabor diferente dependiendo del tamaño.
Error 3: No pones suficiente en el aceite. Sabemos que el aceite es uno de los productos más valiosos de la cocina, pero al freír patatas debemos ser muy generosos con él. Las patatas deben estar completamente cubiertas si quieres que estén crujientes.
Error 4: Usas una pequeña sartén. También es frecuente que se corte un gran tazón de patatas durante la cocción y luego se coloque en la sartén. La sartén debe ser proporcional a la cantidad de patatas fritas. Cada uno debe ser separado del otro durante el proceso de fritura, de lo contrario algunos lados estarán más crudos que otros. Si hay muchos, haz unas cuantas rondas en la bandeja de hornear.
Error 5: No se secan las patatas antes de ponerlas en una sartén o en una freidora, ¿verdad? La mayoría de la gente no lo hace, y tirar una patata en una sartén demasiado húmeda puede arruinar los resultados. Es importante lavarlas después de cortarlas para quitar el almidón y luego secarlas. El agua y el aceite nunca han sido el vapor perfecto, mucho menos en este caso.
Error 6: Las patatas siempre se fríen a la misma temperatura. Un error monumental. Si quieres patatas perfectas, siempre debes, pero SIEMPRE, dales dos asados, aunque tengas prisa. Te advertimos sobre esto en la entrada anterior del blog. Una papa bien cocida debe ser primero horneada a fuego lento; unos 120-140 grados para hervirla por dentro. Después de cocinar, ¡sube el fuego! Ahora es el momento de calentarlo a fuego alto durante unos minutos para conseguir ese acento dorado y crujiente que tanto nos gusta.
¿Cometió alguno de esos errores? ¡Arréglalos ahora! No te dejes engañar por estos descuidos otra vez. Si has estado jugando con las patatas fritas hasta ahora, estarás encantado. Pruebe los #perfectfries. ¡Estos son los primeros pasos para hacerlo! Estamos a la caza de los mejores platos de patatas catalanas. Muéstranos el tuyo en las redes sociales.
