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Como hacer papas fritas como las de mcdonalds
Papas fritas con el secreto de ¨ ¡Mc Donalds! Mejorado. Sin todos los químicos. E igual de sabroso".He leído muchas críticas de las patatas fritas de Mac Donals y me preguntaba si podríamos mejorar lo que critican.
Ingredientes
- 1 parte
- 2 patatas de tamaño medio, peladas y cortadas en rodajas finas.
- C/n aceite de cacahuete (usé aceite de girasol y algo de coco, pero lo ideal es el aceite de cacahuete)
- C/n Agua
- 5 cucharadas de azúcar
- Un cc. Sal de frutas (variedad de uva, alikal)
- 1/2 centímetro cúbico de ácido cítrico (el ácido cítrico utilizado en la fabricación de queso o, en su defecto, un poco de jugo de limón utilizado como conservante)
Pasos
45 minutos
Pele y corte las patatas finamente como se muestra en la foto. Son como las patatas finas de Mac Donals. Córtelas en tiras finas, colóquelas en un recipiente con agua para cubrirlas y añada azúcar, sal de frutas y ácido cítrico o el jugo de medio limón.
Foto del paso 1 de la receta de papas fritas con el secreto de ¨ ¡McDonald's! Mejorado. Sin todos los químicos. E igual de sabroso".
Los dejamos en la nevera o fuera en un lugar fresco. Unos 30 minutos o más.
Foto del paso 2 de la receta Patatas fritas con el secreto de ¨Mc Donalds! Mejorado. Sin todos los químicos. E igual de sabroso".
Sacamos el agua sin enjuagar y la secamos muy bien, como las papas fritas belgas de mi libro de recetas.
Foto del paso 3 de la receta de papas fritas con el secreto de ¨ Mc Donalds! Mejorado. Sin todos los químicos. E igual de sabroso".
Si son buenas, muy secas, las ponemos en aceite a 120°C, no tengas miedo de que hagan espuma, es por la reacción que tuvo el agua, pero se aclara, las sacamos y veremos que no se pegan, basta con mover la sartén, para unos 5' no es necesario que tomen ningún color, basta con cocinar un poco.
Foto del paso 4 de la receta de papas fritas con el secreto de ¨ Mc Donalds! Mejorado. Sin todos los químicos. E igual de sabroso".
Si te los quitas, no te decepciones si los ves suaves y curvados, deberían ser así (puse una versión curvada en la foto para hacerlos más flexibles, pero todavía hay un paso por hacer), déjalos enfriar durante 10 minutos y luego vuelve a calentar el aceite hasta los 120°C.
Foto del paso 5 de la receta de papas fritas con el secreto de ¨Mc Donalds! Mejorado. Sin todos los químicos. E igual de sabroso.
En esta etapa las patatas no hacen espuma y están a punto de dorarse. Cuidado, son como las de "Mac Donals", no son muy marrones, la mitad de ellas ya están hechas, mueve las patatas con una espátula y comprueba si están crujientes, duras cuando tienen este "puto". ¡Increíble!
Foto del paso 6 de la receta de papas fritas con el secreto de ¨ Mc Donalds! Mejorado. Sin todos los químicos. E igual de sabroso".
Improvisé una bala de una bolsa de compras. Probé dos y los otros desaparecieron, a mi marido le gustaron mucho. ¡¡¡Jajaja!!! Disfrútalos, no son venenosos como los Mac's, y el sabor y la textura son los mismos. ¡Buen provecho!
